Équipe À TERRA
LE CHEF
PAULO LEITE / Aveiro
C'est le BI du chef exécutif d'Octant Ponta Delgada.
Né à Aveiro, il est passionné par les fruits de mer. Il croit que l'appréciation du passé est essentielle pour la croissance et l'évolution d'un concept gastronomique. La nature de leur motivation est basée sur ce qui nous identifie comme des êtres dans une communauté : les racines, les traditions, les saveurs et l'histoire.
LES ÉQUIPES. L'accent est mis sur le mérite, le respect, la hiérarchie, la liberté avec responsabilité. Il croit en la formation continue de tous ceux qui travaillent au restaurant, de la cuisine, du room service au sommelier.
LE CLIENT. Savoir que quelqu'un a apprécié l'expérience offerte avec vos plats est le point culminant de votre travail. En fin de compte, vous êtes sûr d'avoir contribué au bien-être et à la construction de souvenirs affectifs de ceux qui passent à vos tables.
LE PRODUIT. Grâce aux producteurs et fournisseurs compétents et compétents de la région, nous obtenons des produits locaux d'une qualité inégalée.
Il croit que les cuisiniers et les restaurants ont la possibilité d'influencer non seulement leurs clients et leurs équipes, mais aussi la région où ils se trouvent. Dans chaque plat vous retrouverez cet engagement : une influence consciente et émotionnelle du meilleur que le terroir et les équipes offrent.
