The Chef's Journey

Un recorrido que se cuenta en la mesa.

CAPÍTULO III / Paulo Leite x Joachim Koerper y Cintia Koerper

21 de noviembre

Hay sabores que se quedan contigo, incluso cuando cambias de lugar.

Natural de Aveiro, Paulo Leite encontró en las Azores un hogar para su cocina. Por el camino quedaron encuentros, aprendizajes y recuerdos que ahora regresan a la mesa de À TERRA Ponta Delgada.

De este recorrido nace The Chef’s Journey: tres cenas en las que el chef ejecutivo de Octant Ponta Delgada recibe a chefs con quienes ha trabajado, en un encuentro entre los lugares que marcaron su historia y los productos del archipiélago.

Entre 2015 y 2017, Paulo Leite trabajó con el chef Joachim Koerper y la chef Cintia Koerper en Eleven Rio. El 14 de noviembre vuelven a reunirse, esta vez en À TERRA Ponta Delgada, para la segunda cena de The Chef’s Journey.

Los recuerdos de Río de Janeiro cruzan el Atlántico y encuentran una nueva expresión a través de los productos de las Azores. Los platos ligados a la historia de los chefs se reinterpretan en un menú creado para esta noche, en diálogo con la cocina del chef Paulo Leite y el territorio que hoy la inspira.

La Barra de Ouro se encuentra con la piña de las Azores. El buey de mar se combina con el maracuyá y el coco. Entre sabores familiares y nuevas combinaciones, el reencuentro toma forma en la mesa.

Este menú degustación marca el final de este viaje por los recuerdos, los lugares y las personas que forman parte de la cocina de Paulo Leite.

Después de Aveiro y de los recuerdos de Ricardo Costa, este último encuentro vuelve la mirada hacia Río de Janeiro. El destino es la mesa de À TERRA, en Ponta Delgada.

À TERRA · Octant Ponta Delgada
21 de noviembre de 2026 | De 19:00 a 22:30
120 € por persona / Incluye cóctel de bienvenida, aperitivos, menú degustación y maridaje de vinos.