The Chef's Journey

Um percurso que se conta à mesa.

CAPÍTULO III / Paulo Leite x Joachim Koerper e Cintia Koerper

21 de novembro

Há sabores que ficam connosco, mesmo quando mudamos de lugar.

Natural de Aveiro, Paulo Leite encontrou nos Açores uma casa para a sua cozinha. Pelo caminho, ficaram encontros, aprendizagens e memórias que agora regressam à mesa do À TERRA Ponta Delgada.

É deste percurso que nasce The Chef’s Journey: três jantares em que o chef executivo do Octant Ponta Delgada recebe chefs com quem trabalhou, num encontro entre os lugares que marcaram a sua história e os produtos do arquipélago.

Entre 2015 e 2017, Paulo Leite trabalhou com o Chef Joachim Koerper e a Chef Cintia Koerper no Eleven Rio. A 14 de novembro, voltam a reunir-se, desta vez no À TERRA Ponta Delgada, para o segundo jantar de The Chef’s Journey.

As memórias do Rio de Janeiro atravessam o Atlântico e encontram uma nova expressão com os produtos dos Açores. Pratos ligados à história dos chefs são revisitados num menu criado para esta noite, em diálogo com a cozinha do Chef Paulo Leite e o território que hoje a inspira.

A Barra de Ouro encontra o ananás dos Açores. A sapateira junta-se ao maracujá e ao coco. Entre sabores familiares e novas combinações, o reencontro ganha forma à mesa

Este menu de degustação assinala o final desta viagem por memórias, lugares e pessoas que fazem parte da cozinha de Paulo Leite.

Depois de Aveiro e das memórias com Ricardo Costa, este último encontro revisita o Rio de Janeiro O destino é a mesa do À TERRA, em Ponta Delgada.

À TERRA · Octant Ponta Delgada
21 de novembro de 2026 / 19h00 às 22h30
120€ por pessoa / Incluindo cocktail de boas-vindas, snacks, menu de degustação e harmonização de vinhos.